2006年10月05日

売上データ管理のためのデータベースを作って開店以来のデータを
入力しているのだが、遅々として進まない。
夏休みに次女に入力を外部委託したのだが、webやらTVゲームやらで
お忙しいらしく、思ったよりこなせなかった。
仕方が無いので、今日からまた自分で作業開始。
2月までは終了したが、まだ7か月分溜まっている。
こういうものは日々少しずつやらなければいけない事はわかってはいるのだが・・。

でもこのデータベース、便利だ。日別・月別・累計の売上・動員はもちろん、
昼・夜それぞれの平均客単価や売上メニューのランキング、ご来店履歴等が
すぐわかる。ちょっとスパートをかけて今年中には追いつこう。

ちなみに、11月から2月までの売上メニューランキングは、
トップが「もり」(大もり含む)で第二位に倍以上の差でダントツトップ。
第二位は「辛味大根そば」(ぶっかけ)、
第三位は「鴨南そば」(温そば)でした。

bzj01031 at 22:12コメント(0)トラックバック(0)日記 

2006年10月04日

休店日の今日は朝から9月の決算。
9月は動員・売上とも7、8月に比べ減。
ただし、月間平均客単価は開店以来一番高かった。
蕎麦空膳のご利用が客単価を押し上げている。
確かに9月はなんだか変なご来店傾向でした。
お酒屋さんの話だと、居酒屋やスナック等かなり苦戦しているそうです。

以前からお客様にお聞きしていて、クジマグ等でも美味しいと評判の白子の
イタリア料理のお店にランチに行って来ました。
パスタにサラダとパンが付いて1,050円。熱々かつ味付けも明確でボリューム
たっぷりのパスタでした。デザートセットもコーヒーとイチジクのコンポートが
600円とコストパフォーマンスもジャスト。久々に、大満足。
やっぱりこうじゃなければと勉強にもなったランチでした。
ご馳走様でした。



bzj01031 at 17:46コメント(0)トラックバック(0)日記 

2006年10月03日

先日、お客様からお聞きした「アリアアザミ」のエキスをここ数日摂取しているが、
明らかに体調がいい。まず、朝の寝起きがスッキリ。腰痛も軽減。
このマリアアザミに含まれているシリマリンという成分に肝機能の改善効果が
あるそうだ。詳しくはこちら

69a4f704.jpg購入したのは大塚製薬のネーチャーズリソース。近くのスーパーのサプリメント売り場にあった。最近はこういったサプリメント類が気楽に何処でも入手できるようになった。60カプセルで1,440円、1日2粒だから48円/日で健康維持できることになる。何でもサプリメントに頼るのも考え物だが、お酒は大好きだし当分お世話になりそう。

bzj01031 at 22:19コメント(0)トラックバック(0)日記 

2006年10月02日

今夜は送別会で貸切営業。
22名様の「蕎麦空膳」のご利用をいただきました。
カウンター席を入れ満席でしたが、
長女を助っ人で入れ3人で何とかこなせました。
会の方も盛り上がり、終了は22:00。

会の始まりの乾杯の挨拶は、なぜか店主の僕にお鉢が回ってきました。
「Nさん、ちょっと早い飛び級のご卒業おめでとうございます。
すこしのんびりして、次のお仕事"ぼちぼち"やってください。」

ご予約での貸切営業は休店日(水)や日曜日の夜でも事前に
ご相談いただければ可能ですので、是非ご利用ください。

bzj01031 at 23:20コメント(5)トラックバック(0)日記 

2006年10月01日

今日デビューの甘味メニュー二つをご紹介します。
sobafu
一つは、「そば麩餅」。
そばの実が入った生麩に、あずきあんをかけて
召し上がっていただきます。
お餅とは違う、プリっとした食感です。
グルテンを直接味わう感じです。
麩とそば粉、そばの実が
ほんのり甘い面白い味を出しています。

zenzai
もう一つは、「そば麩ぜんざい」
そば麩のぜんざいです。
ちょっと肌寒くなってきたら、
温かいぜんざいが、そばの後に欲しくなります。


今日の営業は、金曜・土曜と同じような傾向で
1人ないし2人のお客様が途切れなく、まったりとご来店いただきました。


bzj01031 at 19:13コメント(0)トラックバック(0)日記メニュー 

2006年09月30日

今日で9月も終わり。あっという間に日々は過ぎていく。

今月の営業成績は決して良くなかった。
ただ、月間平均客単価はこれまでで一番高かった。
蕎麦空膳と宴会でのお酒が貢献している。
これから年末にかけ、宴会需要の開拓がポイントですね。

10/2はなんと22名様の送別会が入った。
席数が22席なので満席での蕎麦空膳ご利用です。
10/2夜は貸切営業となりますのであらかじめご了承ください。

ご満足いただけるサービスをご提供できるよう事前の準備を万全に。




bzj01031 at 22:10コメント(0)トラックバック(0)日記 

2006年09月29日

開店前11:20に最初のお客様。少し早いがご入店頂きました。
その後閉店の14:00まで、殆ど途切れることなくご来店。
言葉は悪いが、ダラダラとした良い感じのお昼営業でした。
一度にかたまらないし、ほとんどお二人乃至お1人だったので、
お待たせすることもなくスムースな流れでした。
木曜日からの「月見メニュー」もご注文が入りました。

朝用意した生舟2箱のそばも丁度なくなり、夜用に再仕込み。

夜はお昼ほどではなく、すこし肩透かしでした。
でも、5歳のお子さんが「もり」を食べ終わり「はんもり」を
追加注文、結果的に「大もり」をぺろっと完食。
「ああ、うまかった。」の感想を聞いて、こちらもいい感触でした。

bzj01031 at 22:40コメント(0)トラックバック(0)日記 

2006年09月28日

blogのデザインを変更した。前のデザインは何となく野暮ったかったが、
HPとの類似性があったので使っていた。

今度のデザインは「Zen Style」というそうだ。Zenは「禅」の意味だろう。
最近読んだ「禅的生活」は結構面白い話が多かった。
特に9/24のblogにも書いた「漁夫の風流は玉一蓑」は今の自分に一番必要な
心の持ち方だ。心掛けてはいるが難しい。

「禅定」という六波羅蜜の内の一つも日々実践したいことだが、なかなか
静かに心を落ち着かせる余裕が無い。
「迷いをなくした静かな状態で真理を得る」ことなんてとても無理。
迷いっぱなしだ。でも迷うってことは色々考えるってことだから
そんなに悪いことではないような気がする。ものは考えよう。

今夜は蕎麦空膳のご利用がありました。お酒も沢山召し上がっていただき、
しかも僕にもお酒をご馳走してくださいました。また手前味噌になりますが
美味しいお酒でした。ありがとうございました。

今日の膳の甘味もおはぎでしたが、少しバージョンアップ。
そば米ともち米で作った「そばおはぎ」です。

bzj01031 at 23:30コメント(3)トラックバック(0)日記 

2006年09月27日

お昼はお客様からお聞きした白子のイタリア料理のお店に行こうと思っていたが、
お月見のシーズンにあわせた「月見メニュー」を作って試食することにした。
moon.jpg
1.月見そば
・信州姨捨山の田毎の月をイメージした温そば。
 卵黄は月、卵白は群雲、海苔は田んぼ

2.月見納豆そば
・納豆と卵白を混ぜ合わせ卵黄をのせた温そば。

3.月見とろそば
・とろろと卵白を混ぜ合わせ卵黄をのせた温そば。
moon-natto-tororo
4.月見納豆とろそば
・納豆ととろろと卵白を混ぜ合わせ卵黄をのせた温そば。

二人で4食はさすがにお腹が一杯になりました。

1.は定番メニュー、2と3はインパクトに欠けるので見送り。
4.は納豆をやさしく包む卵白入りのとろろと納豆のつぶつぶ感が
良い感じです。もちろんボリュームもあります。冷たいぶっかけでもいけます。

と言うことで、10/6(金)の「仲秋の名月」にちなみしばらく「月見メニュー」をお出しします。

仲秋の名月は「芋名月」とも呼ばれています。
10/6(金)ご来店のみなさまに「里芋の煮っころがし」をお付けする予定です。


bzj01031 at 20:00コメント(0)トラックバック(0)日記メニュー 

2006年09月26日

安倍内閣が発足した。あまり右寄りにならないでね。
でも、閣僚の顔ぶれは地味でした。

ところで、安倍さんは僕と同じ1954年生まれで、同世代の
首相と言うことでは親近感がわくし、なんだか応援したくなる。

「美しい国」とは抽象的なキャッチフレーズだけど、
僕が思うに具体的行動としては「ゴミ拾い」ですね。
現状ゴミ箱状態の日本を、まずは首相・閣僚・官僚・経済界の重鎮らが
率先して掃除しましょう。きっと「美しい国」になるでしょう。お金もかからないし。

生活の基本は掃除だ。規範や思いやりと言った上位概念は掃除の
後に自然と生じてくるのではないでしょうか。
子供達にもまずは有無を言わさず掃除をさせよう。

bzj01031 at 23:30コメント(0)トラックバック(0)日記 

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