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鈴鹿のそば屋;蕎麦空です。「diary」・「旬や食材に応じたnew-menuのご案内」・「そばのこと」・「最新情報」etc。soba-quu.com
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2005年12月27日
そばの基本「もり」
そばの基本。信州八ヶ岳山麓産のそば粉をメインに二八(そば粉8割・つなぎ粉2割)で打つ、そばの風味・食感・のど越しの良い冷たいそば。薬味は、おろし・ねぎ・わさびの順がおすすめ。江戸時代から続く洗練されたそばをご賞味ください。
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